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清蒸武昌鱼

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发表于 2017-8-27 18:59:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 ado 于 2017-8-27 19:06 编辑


                               
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可能是天气炎热的原因吧,我家的饮食也变得清淡了,一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。   清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。

食材明细
  • 武昌鱼
    600克
  • 蒸鱼豉油
    20克
  • 适量
  • 适量
  • 5克
  • 白酒
    5克
  • 花椒
    5粒
  • 泡椒
    适量
  • 食用油
    适量


  • 清淡
    口味
  • 工艺
  • 廿分钟
    耗时
  • 简单
    难度




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 楼主| 发表于 2017-8-27 19:01:50 | 显示全部楼层
清蒸武昌鱼的做法步骤


                               
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将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
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 楼主| 发表于 2017-8-27 19:02:15 | 显示全部楼层

                               
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在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
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 楼主| 发表于 2017-8-27 19:02:39 | 显示全部楼层

                               
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将一部分葱姜切片。
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 楼主| 发表于 2017-8-27 19:03:05 | 显示全部楼层

                               
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另一部切成丝备用。
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 楼主| 发表于 2017-8-27 19:03:28 | 显示全部楼层

                               
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把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
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 楼主| 发表于 2017-8-27 19:03:52 | 显示全部楼层

                               
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蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
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 楼主| 发表于 2017-8-27 19:04:15 | 显示全部楼层

                               
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把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
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 楼主| 发表于 2017-8-27 19:04:59 | 显示全部楼层

                               
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炒锅放油烧热加入花椒炸香。
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 楼主| 发表于 2017-8-27 19:05:25 | 显示全部楼层

                               
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9鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。
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