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小米鲊

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发表于 2018-2-20 12:03:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

小米鲊

小米鲊

         贵州菜,过年必上桌。一般用猪油和一些腊肉小丁撒在面上,这是我的非常简易素味版      
                                用料                            
                      小米                                                    
                      食用油                                    少许               
                      红糖粉                                                    
        
                                小米鲊的做法                            

                            
  •               
    小米淘净,泡个半天

                            
  •               
    逼掉大部分水,放在抹过一些食用油的碗里,入蒸锅蒸5分钟

                            
  •               
    有点粘性以后揭开,倒入少许食用油,小半碗红糖粉,拌松软

                            
  •               
    放回蒸锅继续蒸。其间大概十几分钟回头看看甜度和松软度,不够都可以加红糖和食用油再拌酥软

                            
  •               
    蒸至软糯。老家的做法一般会在面上铺有小腊肉丁,最后撒上捣碎的圆芝麻粒加糖粉末,并且一开始就拌入的是猪油

             


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